Ваша красота та здоров’я

Пошук:

Другі страви

Голубці з овочами в глиняному горщику. Майстер-клас з фото

Голубці з овочами в глиняному горщику

 

 

Голубці - улюблене блюдо в багатьох сім'ях. Охоче ​​готують їх і українці, і білоруси, і росіяни. Тому страва заслужено вважається інтернаціональним.

Класичний рецепт приготування голубців можна спростити, стушкувати їх в глиняному горщику, без попереднього обсмажування. Блюдо виходить дуже запашним і дієтичним. В ході приготування капустяний лист чудово зберігає структуру, а начинка залишається розсипчастою і ніжною.

Варіант приготування голубців з овочами в глиняному горщику підходить для дитячого та дієтичного харчування, т. К. Не містить багато жиру і включає щадну технологію приготування.

Інгредієнти:

капуста - 1 (середній качан)

свиняча вирізка - 200г

грудинка - 150 г

яйце - 1 шт.

морква - 1шт.

цибуля - 1шт.

рослинне масло - 30 г

сметана - 50 г

кетчуп - 20 г

перець, лавровий лист, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Кочан добре промивається від бруду і очищається від бракованих листя. Відділяється 10 цілих листків середнього розміру. Заготовки заливаються окропом на кілька хвилин.

 

 

Пропарені, м'які листя обдати холодною водою і викладаються на блюдо для просихання.

 

 

Перекручується м'ясо з додаванням половинки цибулини, солі і перцю.

 

 

Морква натирається на тертці і з'єднується з нашаткованої половиною цибулі. Овочі підрум'янюються з додаванням рослинної олії.

 

 

Готова пасеровку набуває золотистий відтінок і ароматний запах.

 

 

Шаткується 3 столових ложки капусти (від залишився качана).

 

 

М'ясний фарш змішується з пропареним рисом. Рис рекомендується заздалегідь залити окропом (2 склянками) і парити на слабкому вогні, до повного вбирання рідини.

 

 

Тверді частини підготовлених капустяного листя відбиваються. На овоч лягає столова ложка фаршу і формується конверт: лист щільно і акуратно обгортається навколо начинки. На дно глиняного посуду викладається капустяна нарізка і перший шар голубців.

Блюдо заправляється кетчупом і закривається другим шаром голубців, перед гасінням заливається сметанною заливкою (половина склянки води і сметана) і приправляється лавровим листом. Горщик ставиться в холодну духовку на 60 - 70 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія.

 

 

В кінці приготування голубці розкриваються і підрум'янюються під грилем (за бажанням). Готову страву подається зі сметаною або жирними вершками.

 

 

Господині на замітку:

Горщик не заповнюється продуктами до самого верху, т. К. При кипінні рідина забризкає духову шафу. Кетчуп для дитячого харчування замінюється томатним соком або нарізаним помідором (без шкірки).