Ваша красота та здоров’я

Пошук:

Другі страви

Страви зі шпинату. Рецепти для дітей і дорослих

Страви зі шпинату

На відміну від щавлю, чий кислий смак змушує нас кривитися, в шпинаті зовсім немає кислоти, смак його прісний і незапомінающійся. Але, тим не менш, шпинат належить до числа найбільш корисних і вживаних дієтичних продуктів, страви з яких готують і для дітей, і для дорослих.

Ця рослина виключно корисно для здоров'я, про що говорять численні корисні властивості шпинату. Шпинат багатий білками, мінеральними солями (особливо залізом, калієм, магнієм, йодом, натрієм, фосфором і хлорофілом), багатьма вітамінами (А, С, групи В). Шпинат має важливе значення для кровотворення, що пояснюється високим вмістом в ньому заліза і хлорофілу.

Також в шпинаті виявлена ​​фолієва кислота, яка є ефективним засобом боротьби з недокрів'ям і гіповітамінозом, загострення цих захворювань, зазвичай, відбувається у важкі, навіть для здорового організму, періоди міжсезоння (рання весна і пізня осінь).

Шпинат рекомендують вживати у вигляді свіжих цілих листків, а також використовувати для приготування високопоживних і багатих вітамінами кулінарних страв: зелених щей, пудингів, суфле, пюре, котлет, голубців, салатів і вінегретів, запіканок та багатьох інших страв. Страви зі шпинату рекомендовані до вживання практично всіма дієтологами.

 

Салат із сирого шпинату "Натуральний смак"

Для приготування страви потрібно:

300 гр. молодого листя шпинату,

1 невелика головка ріпчастої цибулі (100-150 гр.),

по 1 ст. ложці подрібненої свіжої зелені кропу, петрушки і м'яти,

1 ст. ложка лимонного соку,

2-3 ст. ложки рослинної олії або сметани,

сіль і цукор за смаком,

2-3 середніх стиглих помідора для прикраси готового блюда.

Приготування:

Молоде листя шпинату (без черешків) переберіть, промийте і обсушити, наріжте тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, обмийте, розріжте головку навпіл і наріжте тонкими півкільцями. Свіжу зелень кропу і петрушки, молоді листочки м'яти добре промийте, просушіть на серветці і крупно наріжте.

Підготовлену подрібнену свіжу зелень і ріпчасту цибулю змішайте, додайте цукор і сіль за смаком, заправте лимонним соком і рослинним маслом (або сметаною), добре перемішайте, викладіть гіркою в салатник, прикрасьте свіжими помідорами, нарізаними тонкими кружечками, і відразу ж подавайте на стіл.

Салат із сирого шпинату - виключно поживна і апетитна закуска і гарнір для різних страв з м'яса.

 

Шпинат смажений в тісті "З рум'яною скоринкою"

 

Для приготування страви потрібно:

300-400 гр. молодого листя шпинату,

150-200 гр. столового маргарину (для фритюру),

тісто,

мелений чорний перець за смаком.

Для приготування тіста потрібно:

200 гр. просіяного пшеничного борошна,

?-? склянки теплого молока,

2 сирих яйця,

1 ст. ложка рослинного масла, сіль за смаком.

Приготування тіста:

У мисці змішайте просіяне пшеничне борошно і сіль з рослинним маслом, потім поступово влийте тепле молоко, розмішайте отриману масу так, щоб не було великих грудочок. Миску з тістом накрийте рушником і дайте постояти 30-40 хвилин, потім додайте в тісто сирі яєчні білки, збиті в піну, акуратно перемішайте і відразу ж приступайте до обсмажування шпинату.

Приготування:

Молоде листя шпинату переберіть, очистіть від стебел і дуже добре промийте в холодній воді, потім розкладіть на тканинній серветці і обсушити.

У глибокій чавунній сковороді розтопіть столовий маргарин і розігрійте його до 130-140? С (середньо гарячий фритюр). Кожен листочок шпинату умочіть в рідке тісто і по 3-4 шт. занурюйте в розігрітий столовий маргарин. Коли листочки шпинату покриються апетитною рум'яною скоринкою, обережно вийміть їх виделкою і покладіть на паперову серветку, щоб вона ввібрала в себе надлишок жиру, потім перекладіть на блюдо або закусочну тарілку.

Готові листя шпинату, обсмажені у фритюрі, злегка посипте зверху меленим чорним перцем і подавайте гарячими на стіл. Шпинат, смажений в тісті, - відмінна закуска, яку подають з майонезом або томатним соусом.

 

Котлети з шпинату "Закусочні"


Для приготування котлет потрібно:

1 кг молодого листя шпинату (без стебел),

3 середніх бульби топінамбура (150-200 гр.),

4 ст. ложки готових мелених пшеничних сухарів,

3 ст. ложки пшеничного борошна, 2 сирих яйця,

1 середня головка ріпчастої цибулі,

по 2 ст. ложки подрібненої свіжої зелені кропу і петрушки,

сіль і мелений чорний перець за смаком,

1? склянки олії (для фритюру),

1 сире яйце для змочування сирих котлеток,

100-150 гр. розтопленого вершкового масла або сметани.

Приготування:

Молоде листя шпинату переберіть, промийте та висушіть, потім крупно наріжте і тушкуйте в емальованій каструлі (без води) на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 7-10 хвилин. Потім розм'якшений шпинат трохи остудіть, добре відіжміть руками і змішайте зі звареним "в мундирі" топінамбуром, очищеним і натертим на крупній тертці, меленими пшеничними сухарями (3 ст. Ложки), пшеничним борошном, сирими яйцями, натертим на дрібній тертці сирим ріпчастою цибулею і мелкорубленой свіжою зеленню кропу і петрушки, приправте все сіллю і меленим чорним перцем за смаком.

Отриману масу ретельно вимішайте і сформуйте з неї невеликі круглі котлетки (товщиною до 1 см і діаметром 5-6 см), змочіть у збитому сирому яйці і обваляйте в мелених пшеничних сухарях. Підготовлені котлетки з шпинату підсмажте з обох боків в сильно розігрітому рослинному маслі (дуже гарячий фритюр - 160-180? С) до появи рум'яної скоринки. Готові котлети з шпинату, обсмажені у фритюрі, покладіть на блюдо або тарілки, полийте розтопленим вершковим маслом або сметаною і подавайте на стіл в гарячому вигляді з зеленим або овочевим салатом.

 

Зелена каша зі шпинату


Для приготування каші потрібно:

500 гр. молодого листя шпинату,

3 ст. ложки пшеничного борошна,

5 ст. ложок рослинного масла,

3 сирих яйця,

1-1? склянки кефіру,

2-3 невеликих зубчики часнику,

по 1 ст. ложці подрібненої свіжої зелені кропу і петрушки,

2 ст. ложки тертого сиру твердих сортів,

сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Молоде листя шпинату очистіть від черешків, промийте та висушіть, потім дрібно наріжте. Пшеничне борошно злегка підсмажте з рослинним маслом, додайте подрібнений шпинат, добре перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою на повільному вогні протягом 5-10 хвилин до напівготовності. Після закінчення часу посоліть шпинат за смаком і влийте таку кількість кип'яченої гарячої води, щоб вийшла каша середньої густини.

Варіть кашу на повільному вогні, постійно перемішуючи, 10-15 хвилин. Сирі яйця збийте з кефіром, додайте подрібнену свіжу зелень кропу і петрушки, розтертий часник і мелений чорний перець за смаком, добре розмішайте. Отриману суміш поступово влийте в гарячу кашу, безперервно помішуючи, і знову доведіть до кипіння. Готової зеленої каші зі шпинату дайте настоятися 20-30 хвилин, потім добре її розмішайте, розкладіть на тарілки і посипте тертим сиром. Зелену кашу зі шпинату добре подавати на сніданок і обов'язково в гарячому вигляді.