Ваша красота та здоров’я

Пошук:

Другі страви

Жюльєн з грибів шампіньйонів і солодкого перцю

Жюльєн із шампіньйонів і солодкого перцю

Це смачне і просте блюдо подобається буквально всім, годиться воно і для подачі на святковий стіл і для звичайного сімейного вечері. Жюльєн в перекладі з французької мови означає "нарізане соломкою", тому що всі інгредієнти для цієї смачної страви прийнято нарізати саме так. Готують жюльени з нежирного м'яса (яловичина, птиця і так далі), овочів, грибів.

Ми з вами приготуємо жюльєн з грибів шампіньйонів і солодкого перцю, рецепт якого описаний нижче.


Для приготування страви потрібно:

400 гр. свіжих печериць,

1 ч. Ложка лимонного соку,

300 гр. червоного солодкого перцю,

1 середня головка ріпчастої цибулі,

2-3 ст. ложки вершкового масла,

2? ст. ложки тертого сиру твердих сортів,

сіль за смаком,

свіжа зелень петрушки,

білий соус.

Для приготування білого соусу потрібно:

2 ст. ложки пшеничного борошна,

2 ст. ложки вершкового масла,

2 ст. ложки молока,

сіль за смаком,

сметана.

Приготування білого соусу:

Пшеничне борошно підсушіть на розігрітій сковороді, що не обсмажуючи її, потім додайте вершкове масло і, безперервно помішуючи, злегка обсмажте до золотистого кольору, потім влийте гаряче молоко і, помішуючи, доведіть до кипіння. Отриманий білий соус змішайте зі сметаною в співвідношенні 1: 3 і доведіть до кипіння. Після цього білий соус зніміть з вогню, покладіть сіль за смаком і перемішайте.

Приготування жульєну:

Свіжі шампіньйони очистіть, ретельно промийте в холодній воді, перекладіть в каструлю, залийте гарячою водою, додайте лимонний сік і кип'ятіть 15-20 хвилин. Зварені до напівготовності гриби відкиньте на друшляк, дайте добре стекти рідини, потім наріжте тонкою соломкою. У стручків солодкого перцю виріжте плодоніжки і ретельно видаліть насіння, вимийте. Підготовлені стручки солодкого перцю розріжте уздовж навпіл і наріжте поздовжньої дуже тонкою соломкою.

Ріпчасту цибулю очистіть, обмийте і наріжте тонкими круглими скибочками, які розберіть на кільця. Ріпчасту цибулю злегка підсмажте на вершковому маслі, змішайте з вареними печерицями і смажте ще 5-10 хвилин, за 3-5 хвилин до закінчення смаження додайте подрібнений солодкий перець і сіль за смаком, добре все перемішайте.

Обсмажені гриби та овочі викладіть в кокотніци, креманки для запікання вдуховке або іншу форму, яка у вас є в нілічіі, можна навіть запекти в сковороді, змастіть маслом, розрівняйте, залийте приготовленим білим соусом, рівномірно посипте тертим сиром, збризніть розтопленим вершковим маслом і запікайте в духовці 20-30 хвилин при температурі 160-180? С.

Готовий жюльєн з печериць і солодкого перцю подають на стіл в гарячому вигляді, в тому ж посуді, в якій він запікається, і посипають подрібненою свіжою зеленню петрушки. Жюльєн із шампіньйонів і солодкого перцю подають як самостійну страву або на гарнір до смаженої яловичині або птиці.

Смачного!