Ваша красота та здоров’я

Пошук:

Другі страви

Яловичина відварна з фруктовим соусом

Відварна яловичина з соусом

Яловичина вважається дієтичним продуктом, так що сміливо можете готувати з неї різноманітні страви на друге. Найчастіше під час дотримання дієти рекомендується відварна яловичина або приготована на пару, тому зверніть увагу саме на такі рецепти.

Вашій увазі пропонується яловичина відварна з фруктовим соусом, яка припаде до смаку не тільки тим, хто змушений дотримуватися дієти і не може їсти жирне м'ясо, а й справжнім гурманам.

Для приготування страви потрібно:

500 гр. яловичини цілим шматком (огузок, кострец або грудна частина),

1 середня морква,

1 середня головка ріпчастої цибулі,

1 маленька ріпа,

по 1 маленькому корінця селери і петрушки,

200 гр. солодких груш твердих сортів,

300 гр. кисло-солодких яблук (Антоновские),

2-3 ст. ложки лимонного соку,

по 1 середньому апельсину і лимону,

1? ст. ложки пшеничного борошна,

1-2 ст. ложки мелених пшеничних сухарів,

1? ст. ложки вершкового масла, 1

-2 шт. лаврового листа,

2-3 горошини запашного перцю,

сіль і цукор за смаком.

Приготування яловичини:

Підготуйте і обмийте в холодній воді м'ясо, покладіть цілим шматком в каструлю, залийте гарячою водою так, щоб вона тільки покривала м'ясо. Каструлю накрийте кришкою і поставте на плиту. Як тільки вода закипить, ретельно зніміть шумівкою піну, зменшіть вогонь і варіть м'ясо 2-2? години. За 30-40 хвилин до закінчення варіння додайте очищені і нарізані великими шматочками ріпу, моркву, ріпчасту цибулю і корінці селери і петрушки, покладіть лавровий лист і запашний перець горошком, приправте сіллю за смаком.

Коли яловичина і овочі будуть готові, бульйон злийте, овочі перекладіть в окремий посуд, а м'ясо наріжте невеликими акуратними шматочками. Бульйон і варені овочі можуть бути використані для приготування перших страв і для соусів. Яблука та груші обмийте, очистіть від шкірки і серцевини, наріжте тонкими скибочками, полийте лимонним соком, перемішайте і дайте постояти 20-30 хвилин.

У неглибокій емальованій каструлі підсмажте пшеничне борошно на вершковому маслі до золотистого кольору, додайте трохи гарячої кип'яченої води, перемішайте, щоб не було великих грудочок, доведіть на повільному вогні до кипіння, додайте сіль за смаком, подрібнені яблука і груші, закрийте кришкою. Варіть фрукти на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вони не перетворяться на пюре. Якщо готовий фруктовий соус рідкуватий, додайте за смаком мелені пшеничні сухарі, добре перемішайте.

Підготовлене м'ясо покладіть на сковороду, залийте фруктовим соусом і добре прогрійте, але не доводьте до кипіння. Готове м'ясо викладіть акуратною гіркою на середину плоского блюда, полийте фруктовим соусом; навколо м'яса, чергуючи, розкладіть тонко нарізані круглі скибочки лимона і апельсина, посипте їх цукром.

Яловичина відварна з фруктовим соусом подається на стіл в теплому вигляді. На гарнір можна подати відварну картоплю або овочевий салат.

Смачного!