Ваша красота та здоров’я

Пошук:

Перші страви

Розсольник з грибами і пшоняної крупою

Розсольник з грибами

Існує безліч варіантів приготування розсольнику. Це і класичний рецепт з перловою крупою і нирками, і розсольник з квасолею, і розсольник по-Россошанская і навіть рибний розсольник.

Але самий відповідний рецепт розсольнику для людей, що дотримують щадну дієту - це розсольник з грибами і пшоняної крупою.

 

Інгредієнти для розсольнику з грибами:

2-3 ст. ложки пшоняної крупи,

5 шт. середнього картоплі,

3 великих солоних огірка,

200 гр. солоних грибів (білі гриби, валуї, грузді або інші гриби),

1 середня морква,

1 велика головка ріпчастої цибулі,

1 середня чорна редька,

1 великий стебло селери,

2 ст. ложки консервованих чорних маслин без кісточок,

2-3 шт. лаврового листа,

4-5 шт. запашного перцю горошком,

2-3 бутони гвоздики,

1 стакан помідорового або огіркового розсолу,

2 ст. ложки томат-пасти,

100 гр. сметани,

1? ст. ложки вершкового масла,

? невеликого лимона,

сіль за смаком,

свіжа зелень кропу і петрушки.

 

Приготування:

Очистіть від шкірки солоні огірки, розріжте поздовжньо навпіл і наріжте тонкими скибочками. Солоні гриби сполосніть, відіжміть і наріжте. Морква і чорну редьку очистіть, промийте в холодній воді і наріжте тонкою локшиною. Стебло селери очистіть, протримаєте 1-2 години в холодній воді, потім промийте в чистій воді і наріжте маленькими кубиками.

Ріпчасту цибулю очистіть, промийте і дрібно порубати, потім злегка обсмажте на олії разом з грибами, наприкінці смаження додайте томат-пасту і тушкуйте все під кришкою на повільному вогні 5-7 хвилин. Картопля очистіть від шкірки, обмийте і наріжте невеликими брусочками.

В емальовану каструлю для приготування розсольнику покладіть вершкове масло і подрібнені овочі (солоні огірки, морква, чорну редьку і стеблова селера), додайте 1-2 ст. ложки води, закрийте кришкою і тушкуйте, постійно перемішуючи, на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Потім додайте нарізану картоплю, обсмажені солоні гриби і ріпчасту цибулю з томат-пастою, спеції (лавровий лист, запашний перець горошком і гвоздику), залийте все 2 літрами окропу, додайте пшоняну крупу, перебраний і промиту, присмачите сіллю за смаком.

Розсольник з грибами доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до готовності (15-20 хвилин). Перед подачею на стіл заправте розсольник з пшоняної крупою сметаною і помідоровим або огірковим розсолом, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з плити.

У кожну тарілку покладіть 1-2 тонких скибочки лимона з шкіркою, кілька чорних маслин без кісточок і подрібнену свіжу зелень кропу і петрушки за смаком.

Смачного!