Ваша красота та здоров’я

Пошук:

Перші страви

Домашня шурпа зі свинини з овочами

Шурпа зі свинини з овочами

 

Звичайно, ви знаєте, що справжня шурпа - це суп з баранини і великої кількості овочів з додаванням спецій і зелені, приготований в казанку на відкритому вогні.

Як правило, шурпа готується з обсмаженого м'яса, з додаванням червоного перцю, зелені петрушки, кінзи, кропу, зіри і базиліка. Виходить дуже жирна юшка, яку не кожен шлунок витримає.

А як же бути тим, кому жирні страви протипоказані, а смачну шурпу спробувати хочеться? Вашій увазі пропонується домашня шурпа зі свинини з овочами, яка не менш смачна і не буде так небезпечна для організму.

Інгредієнти для приготування шурпи:

400-500 гр. свинини з кісточкою,

2 великих головки ріпчастої цибулі,

400 гр. картоплі,

по 100 гр. коріння петрушки і селери,

1 великий стручок солодкого перцю,

2 середніх моркви,

3 великих помідора,

2 ст. ложки рослинної олії,

1 ст. ложка вершкового масла,

200 гр. нежирної сметани,

сіль і мелений червоний гострий перець за смаком,

свіжа зелень петрушки.

Приготування:

Зваріть м'ясний бульйон (вихід 2,5-3 літра) на свинині з кісточкою. Зварене м'ясо вийміть з каструлі, а м'ясний бульйон процідіть через подвійний шар марлі. М'ясо наріжте невеликими шматочками.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими круглими скибочками, які розберіть на кільця. Картопля очистіть і наріжте великими брусочками. Коріння селери і петрушки промийте і замочіть в холодній воді на 1 годину, потім очистіть і натріть на тертці з великими отворами.

Моркву очистіть, промийте і наріжте дрібними кубиками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Помідори обшпарте окропом і зніміть з них тонку шкірку, наріжте великими скибочками.

Подрібнене м'ясо злегка обсмажте на олії, потім додайте до нього ріпчасту цибулю, попередньо пасеровану, морква, помідори, коріння і солодкий перець, все перемішайте і смажте ще 5-10 хвилин.

Обсмажене м'ясо і овочі перекладіть в емальовану каструлю і залийте процідженим м'ясним бульйоном, доведіть до кипіння. Потім опустіть в киплячий суп подрібнений картопля, додайте сіль і червоний гострий перець за смаком, і продовжуйте варити на повільному вогні ще 15-20 хвилин.

Перед подачею на стіл посипте шурпу з овочами мелкорубленой свіжою зеленню петрушки. За бажанням, в тарілки покладіть сметану за смаком.

Смачного!