Ваша красота та здоров’я

Пошук:

Салати і закуски

Закуски з грибів

Закуски з грибів

 

Гриби використовуються не тільки для приготування дієтичних страв, але найчастіше є основним інгредієнтом у складі закусок і салатів.

Різні закуски з грибів прикрашають застілля і з задоволенням поїдаються і дітьми і дорослими і тому рецепти страв з грибів господині ретельно записують у свої кулінарні зошити.

 

Закуска з солоних грибів


Інгредієнти для приготування закуски з солоних грибів:

200 гр. солоних грибів (валуї, білі гриби, грузді або інші гриби),

? склянки рису,

100 гр. ріпчастої цибулі,

2 ст. ложки рослинної олії,

1-2 ст. ложки лимонного соку (за смаком),

50 гр. зеленої цибулі,

сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Рис відварити в підсоленій воді до розсипчастого стану. Солоні гриби замочіть в холодній воді на 1 годину, потім промийте і добре відіжміть. Гриби пропустіть через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно наріжте, потім підсмажте на олії до золотистого кольору.

Змішайте підготовлені інгредієнти, заправте по смаку сіллю і меленим чорним перцем, додайте лимонний сік, все добре перемішайте. Рисово-грибну масу викладіть на невелике плоске блюдо або закусочну тарілку, посипте подрібненим зеленою цибулею і подавайте на стіл.

 

Грибна паста для бутербродів

 

Інгредієнти для приготування грибної пасти:

400 гр. свіжих грибів (гливи, печериці, білі гриби, опеньки або інші гриби),

1 середня морква,

1 середня буряк,

2 середніх головки ріпчастої цибулі,

4 яйця,

5-6 ст. ложок олії

, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Свіжі гриби промийте та відваріть в підсоленій воді. Зварені гриби відкиньте на друшляк, щоб добре стекла рідина, потім перекрутити через м'ясорубку. Буряк і моркву відваріть, очистіть і наріжте дуже маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю очистіть, обмийте і дрібно порубати, потім обсмажте на сковороді з розігрітим рослинним маслом.

Грибний фарш і подрібнені варені овочі додайте в сковороду до пасеровану ріпчастій цибулі і тушкуйте все на повільному вогні, постійно помішуючи, 5-10 хвилин. Тушковані овочі і гриби змішайте з подрібнену звареними круто яйцями, посоліть і поперчіть за смаком, все ретельно перемішайте. Готову пасту остудіть.

Остигнула пасту з грибів і овочів намажте на тости або на обсмажені з обох сторін скибочки білого хліба, викладіть їх на плоске блюдо або тарілку і подавайте на стіл.

 

Грибна ікра

 

Інгредієнти для приготування грибної ікри:

50 гр. будь-яких сушених грибів,

300 гр. цвітної капусти,

200 гр. свіжої або консервованої зеленої квасолі,

5 середніх солоних огірків,

3 середніх головки ріпчастої цибулі,

7-8 ст. ложок рослинного масла,

3-4 ст. ложки лимонного соку,

сіль і мелений чорний перець за смаком,

свіжа зелень кропу і петрушки.

Приготування:

Відваріть сушені гриби до м'якості, вийміть з відвару і остудіть, наріжте тонкими скибочками. Цвітну капусту і стручки зеленої квасолі (попередньо очищені від жилок і подрібнені) відваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, остудіть і дрібно порубати.

Солоні огірки наріжте дуже маленькими кубиками, дайте їм постояти, потім злийте розсіл. Ріпчасту цибулю очистіть, промийте і дрібно наріжте, потім злегка обсмажте на розпеченому рослинному маслі. Подрібнені варені гриби, овочі і солоні огірки додайте в сковороду до пасеровану ріпчастій цибулі і все разом обсмажуйте на помірному вогні протягом 10-12 хвилин.

Після обсмажування ікру з грибів і овочів посоліть і поперчіть за смаком, заправте лимонним соком і ретельно перемішайте. Готову ікру покладіть в неглибокий салатник і прикрасьте гілочками свіжої петрушки та кропу. Ікру з грибів і овочів подають на стіл в гарячому або холодному вигляді.

Смачного!