Ваша красота та здоров’я

Пошук:

Салати і закуски

Паштет з квасолі

Паштет з квасолі

Бобові овочі (квасоля, горох, боби городні і боби лима) дуже корисні для здоров'я людини, оскільки містять велику кількість білків і вуглеводів, мінеральних та органічних речовин, вітамінів.

Для приготування літніх овочевих салатів, супів і борщів, закусок і других страв, краще брати бобові в стадії їх молочної зрілості, так як вони відрізняються соковитістю і солодким м'яким смаком, містять найбільшу кількість поживних речовин і швидше готуються.

З овочевої квасолі можна приготувати різноманітні закусочні страви, зокрема, паштети, які задовольнять найвишуканіші кулінарні смаки.

 

 

Паштет з квасолі "Перекус"

Для приготування паштету з квасолі за рецептом потрібно: 1 склянка квасолі, 1 велика головка ріпчастої цибулі, 2-3 шт. середнього картоплі, 1 середня морква, 1 великий стручок червоного солодкого перцю, 100 гр. ядер волоського горіха, 4-5 ст. ложок рослинного масла, сіль і чорний мелений перець за смаком, 2-3 шт. лаврового листа, 3-5 шт. горошин чорного запашного перцю, свіжа зелень кропу і петрушки.

Приготування паштету: квасоля переберіть, промийте і замочіть в холодній воді на 3-4 години. Размягчнним квасоля залийте чистою холодною водою, додайте лавровий лист і чорний запашний перець горошком і поставте варити до повної готовності, потім відкиньте на друшляк і остудіть.

Зваріть картоплю і моркву в "мундирі", остудіть і очистіть від шкірки. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, ретельно промийте і дрібно наріжте. Стручок солодкого перцю очистіть від плодоніжки і насіння, добре промийте і наріжте маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю підсмажте на олії до золотистого кольору. Ядра волоського горіха ошпарьте крутим окропом, зніміть оболонку і дуже дрібно наріжте.

Варені квасоля, картопля і морква протріть крізь сито. В овочевий фарш додайте подрібнений солодкий перець, пасеровану ріпчасту цибулю і мелкорубление ядра волоського горіха, посоліть і поперчіть за смаком, додайте рослинне масло, все ретельно і акуратно перемішайте.

Викладіть готовий паштет красивою гіркою на тарілку, посипте зверху подрібненою зеленню кропу і петрушки, охолодіть.

 

 

Паштет з квасолі з фруктами

Для приготування паштету з квасолі за рецептом потрібно: 1 склянка квасолі, 1 велике яблуко кисло-солодких сортів, 1 середня солодка соковита груша, 1 банан, 50 гр. родзинок, 50 гр. кураги, 4-5 ст. ложок олії, 1 ч. ложка меленої кориці, 1 ст. ложка цукрової пудри, сіль за смаком, свіжа зелень м'яти перцевої.

Приготування паштету: квасоля переберіть, промийте і замочіть в холодній воді на 3-4 години. Після закінчення часу, залийте квасолю чистою холодною водою і поставте варити до повної готовності, потім відкиньте на друшляк і остудіть.

Квасоля протріть крізь сито, для отримання однорідного по консистенції фаршу. Яблуко і грушу промийте, очистіть від шкірки і грубої серцевини, натріть на тертці з великими отворами. Банан очистіть, м'якоть потовчіть виделкою. Родзинки і курагу переберіть, очистіть від кісточок і плодоніжок, ретельно промийте і замочіть в холодній воді на 1-2 години. Потім сухофрукти відкиньте на друшляк, дайте добре стекти і просушіть на полотняній серветці.

Висушені сухофрукти подрібніть, як можна дрібніше. Фарш із вареної квасолі з'єднайте з подрібненими фруктами та сухофруктами, з м'якоттю банана, посоліть за смаком, додайте мелену корицю і цукрову пудру, заправте рослинним маслом, все перемішайте.

Готовий паштет викладіть красивою гіркою на тарілку, прикрасьте фруктами, нарізаними тонкими кружечками, і свіжими молодими листочками м'яти перцевої, охолодіть.